Описание

Разрыхлитель подходит как профессиональным кондитерам, так и любителям готовить в домашних условиях. Его используют для приготовления воздушной и пышной выпечки с мягкой текстурой. Если добавить разрыхлитель в тесто при замешивании, то повышение температуры вызовет увеличение объема и пористую консистенцию. Такая добавка:

ускоряет готовность выпечки и улучшает ее внешний вид;
не обладает вкусом и запахом, которые могут изменить вкус готовой еды.

Влияние разрыхлителя на тесто

Основная задача пищевого разрыхлителя — выделение углекислого газа для создания пузырьков в тесте. В его состав входят:

мука;
бикарбонат натрия;
пирофосфат натрия.

Во время замешивания теста кулинар засыпает в смесь пекарский порошок, который вступает в химическую реакцию с остальными ингредиентами. В условиях повышенной температуры активируется химический процесс выделения углекислого газа. Благодаря этому, булочки и хлеб набухают и становятся воздушными.

Правильно выбранный разрыхлитель для теста:

не испортит форму и текстуру мучного изделия появлениями провалов и отверстий;
после выпекания сохранит влагу и раскроет вкус и аромат хлебобулочных изделий.

Преимущества использования разрыхлителя

Хороший разрыхлитель для выпечки улучшит свойства угощений и раскроет их вкус, если четко следовать рецепту. Качественная добавка обладает следующими важными свойствами:

Пушистая текстура. Сода в составе пекарской добавки растягивает глютен и снижает плотность теста. Получаются невесомые булочки и кексы.
Разрастание теста. Хорошие разрыхлители расслаивают тесто, отчего готовые изделия становятся воздушными.
Улучшение вкуса и аромата. За счет равномерного распределения всех компонентов вкусовые качества готового продукта получаются сбалансированными.

Секрет приготовления вкусных кексов и пирогов заключается в добавлении нужного числа ложек разрыхлителя. При его недостатке булочки получатся сухими и плотными, а при большом количестве — влажными и грубыми.

Где можно купить разрыхлитель для теста

Специалисты КОНДИPRO отбирают лучшие кондитерские ингредиенты, которыми пользуются крупные пекарни и люди на своей домашней кухне. Чтобы узнать, сколько стоит разрыхлитель для теста, изучите широкий выбор позиций в каталоге или обратитесь к консультанту компании для уточнения деталей.

Доставка заказов осуществляется по Санкт-Петербургу и в другие города России. Для оптовых покупателей предоставляются особые условия.