Пищевые добавки

Пищевые добавки
Для придания десертам более яркого оттенка, аромата или определенной консистенции в кондитерском деле активно используются различные пищевые добавки – вещества, которые способствуют улучшению вкуса, цвета, текстуры изделия, а также оптимизации времени приготовления, продлению срока годности десерта.
Основные виды пищевых добавок в кондитерском производстве
Влагоудерживающие компоненты – помогают защитить десерты от черствения и высыхания. Незаменимы при производстве выпечки, бисквитов, халвы и конфет.

Гелеобразователи и желирующие вещества – необходимы для создания гелей – желеобразных составов прозрачного цвета, которые используются для создания эффектной зеркальной поверхности, интересных цветовых переходов, закрепления украшений. А также для создания желе, мармелада, варенья и т. д. Например, цитрусовый пектин – используется при производстве мармелада, начинок и соусов. Придает естественную вязкость.

Загустители – увеличивают вязкость и густоту продуктов. Например, кукурузный крахмал – используется для придания выпечки хрустящей корочки, а кремам, киселям и йогуртам – прозрачности.

Консерванты – способствуют продлению хранения продуктов. Защищают десерты от порчи, вызываемой бактериями, дрожжами и плесенью.

Красители – предназначены для придания десертам интересных цветов и оттенков. 

Подсластители – вещества, влияющие на вкус и аромат десертов. 

Разрыхлители – используются для придания пористой структуры для качественного пропекания кондитерских изделий. Например, винный камень.
Где купить пищевые добавки?
В интернет-магазине «КОНДИPRO» Вы найдете широкий ассортимент сертифицированных пищевых добавок для создания кулинарных шедевров, которые высоко ценится лучшими поварами и кондитерами России и мира. Нас выбирают в США, Франции, Испании, Китае и Корее, в Израиле и Арабских Эмиратах.

У нас Вы можете приобрести пищевые добавки оптом и в розницу с доставкой по России и странам СНГ по выгодной цене.