Описание
Йота каррагинан – это природный гидроколлоид, получаемый из водорослей.
Применяется при производстве кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, коктейлей.
Гель стабилен при замораживании/оттаивании. Наиболее прочно образует гели с солями кальция, за которыми следуют соли калия. (Обратные реакции на каппа-каррагинан)
Растворим в холодных жидкостях.
Подходит для вегетарианцев и веганов.
Состав: Е 407 (каррагинан)
