Описание
Это специальная смесь пищевых ингредиентов, которая лучше всего подходит в качестве эмульгатора и стабилизатора для сорбета.
— Придает однородную и отличное ощущение во рту
— Отличное распределение воздуха
— Улучшает сопротивление таянию
— Замедляет усадку и рост кристаллов льда во время хранения
Способ применения:
• — Смешайте стабилизатор сорбета с общим количеством сахара по рецепту
• — Добавьте эту порошковую смесь к жидкости/пюре при перемешивании
• Дайте смеси отдохнуть около 15 минут для процесса созревания (т.е. для того, чтобы стабилизатор подействовал правильно), затем взбейте пару минут
•
— Не требует нагревания!
Дозировка: 0.4%-1.2% (в зависимости от количества общей воды)
Состав: Е466, Е412, Е407, глюкоза, инулин.
