Описание

Тримолин (инвертный сахарный сироп) — специфический вид сиропа, состоящий из различных видов сахаров: глюкоза, сахароза. Процесс его получения включает ферментативные или химические методы для превращения сахарозы (обычного сахара) в простые сахара. Тримолин часто используется профессиональными кондитерами.

Особенность продукта

Тримолин обладает высокой степенью сладости — его коэффициент сладости составляет 125, при показателе у обычного сахара в 60/70. Характеризуется повышенной термочувствительностью, что требует коррекции условий выпечки: температуру следует снизить на 15°С при его использовании. В рецептах рекомендуется использовать не более 23-25% тримолина от общего объема сахара.

Такая добавка широко применяется в производстве кондитерских изделий: мороженого, тортов, сорбетов. Его главное преимущество — способность улучшить структуру и текстуру изделий:

предотвращает кристаллизацию;
сохраняет мягкость, влажность, легкость и аромат;
продлевает срок годности;
эффективно препятствует образованию льда в замороженных десертах;
делает покрытия блестящими;
предотвращает ускоренное старение тортов, печенья и других выпечных изделий.

По своим характеристикам инвертный сироп напоминает глюкозный сироп и мед. Сам по себе особой пользы не несет. Не рекомендуется употреблять при диабете.

Тримолин используется для выпечки круассанов, булочек, кексов, хлеба на молоке, пирожных, приготовления сорбетов, а также в качестве добавки в кремы, нугу, пасты, конфеты-ириски. Многие кондитеры применяют его для украшения тортов, слегка подкрашивая натуральными красителями.

При изготовлении мороженого до 30% обычного сахара можно заменить на тримолин.

Тримолин в КОНДИПРО

Интернет-магазин для кулинаров и пекарей КОНДИPRO предлагает купить инвертный сироп по доступной цене. Гарантируем высокое качество продукта для профессиональных кондитеров. Предоставляем возможность приобрести продукцию оптом и в розницу.

Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу осуществляется при оформлении заказа на достаточную сумму. Подробные условия представлены на соответствующей странице официального сайта компании КОНДИPRO.

При возникновении вопросов свяжитесь с менеджерами по указанным телефонам. Осуществляется доставка по России и в страны СНГ.