Описание
Лямбда каррагинан – самый редкий из каррагинанов, природный гидроколлоид, получаемый из водорослей.
Применяется при производстве кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, коктейлей, напитков и т.п. Улучшает вкус молочных продуктов.
Лямбда каррагинан обычно не образует гелей, а дает кремовую текстуру.
Растворим в холодных жидкостях.
Подходит для вегетарианцев и веганов.
