Статьи

Для приготовления темного шоколада используются какао-масло и какао-порошок, а также сахар и ваниль в небольшом количестве. В состав данного вида шоколада не входит молоко. Многие потребители не могут найти отличий между темным и горьким шоколадом. Но разница есть и она очевидна. Горький шоколад содержит не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла, которое несёт особую ценность. […]

Годы проходят, предпочтения гурманов также меняются, но это вовсе не касается шоколада, ведь бельгийский производитель Callebaut сумел покорить не одно поколение потребителей. Главной причиной такой популярности и востребованности является высокое качество продукции. Каждый кондитер стремиться использовать в своих изделиях исключительно настоящий бельгийский шоколад купить, только проверенные временем ингредиенты могут гарантировать получение желаемого результата, а также […]

Миндальная пудра Borges. Характеристика продукта. Миндальная пудра Borges изготовлена из 100% миндаля. Отличается высоким качеством перерабатываемых орехов, а также единой калибровкой помола — 0.8 мм. Это означает,что вы не найдете отдельных кусочков миндаля. Миндальная мука экстра тонкого помола идеально подходит для изготовления макарун или макаронс. В этом можно убедиться, приготовив даже несколько штук. Вы увидите […]

 Многие кондитеры встают перед выбором качественной мастики, поэтому сегодня мы разберем сильные стороны массы для моделирования (сахарной пасты) Barry Callebaut. Итак, начнем. Мастика выпускается в затемненном пластиковом ведерке, весом 7 кг. Это стандартная упаковка концерна Callebaut. Полное наименование- White Decor Paste (COW-5031DP-Z40). В состав входят: сахар-79%, сироп глюкозы-10%, вода-5%, гидрогенизированный растительный жир-4%, растительное масло-2%. Продукт […]

Где купить жидкие пищевые красители? Каждому кондитеру известно, что жидкий пищевой краситель самый легкодоступный и популярный из пищевых красителей. Этот тип красители, на водной основе, без труда можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Чаще всего они продаются в маленьких бутыльках, которые позволяют капать краситель по капле. Преимущества: Поскольку краситель менее насыщенный, это простой способ, чтобы сделать шаг в мир пищевых красителей. Можно добавлять каплю за […]