Желатин пищевой натуральный

Желатин — это натуральный продукт, который изготавливается из сырья животного происхождения. По источнику сырья желатин делится на две группы: «A» и «B». Желатин группы «A» добывается при обработке свиных шкур, группы «B» — из костей крупного рогатого скота. В кондитерском деле применяется говяжий желатин: он имеет большую вязкость.

Желатин пищевой натуральный — это загуститель и основной компонент для приготовления муссов, муссовых тортов, кремов для тортов и пирожных, ягодных прослоек для десертов, мармелада и желе. Желейная масса получается мягкой и прозрачной, а ее текстура прекрасно сочетается со вкусом ягод. Десерт долго держит форму, а сам желатин не влияет на вкусовые качества конечного изделия.

Выпускается желатин двух видов: гранулированный и листовой. Для работы с гранулированным желатином необходимо соблюдать пропорции изготовления желирующей массы. Листовой желатин самостоятельно впитывает необходимое количество воды, а затем кладется или вмешивается в желируемую массу.

Натуральный желатин является полезным источником коллагена, благотворно влияющего на рост костей, ногтей и волос. У желатина нет аналогов по степени оздоровительного действия на организм. Также его очень трудно заменить в рецептуре десертов. Например, при взаимодействии с кислотами, которые содержатся в ягодах и фруктах, агар-агар разрушается, поэтому для работы с прослойками подходит именно желатин, в противном же случае придется расходовать больше агар-агара.

Качественный натуральный пищевой желатин необходим не только в кондитерской, но и на кухне каждой хозяйки, особенно любящей и умеющей создавать десерты. У нас желатин можно купить натуральный желатин и в гранулированном, и в листовом виде.

У нас покупают ингредиенты и инвентарь для приготовления лакомств профессиональные кондитеры и любители России, США, Франции, Испании, Израиля, Арабских Эмиратов, Китая и Кореи. Доставляем по всему миру.