Кондитерский пектин

Пектин — это натуральный загуститель, получаемый чаще всего из яблочного или цитрусового сырья, известный как E440. Это незаменимый компонент для кондитерских изделий, одновременно выполняющий несколько функций: стабилизатора, загустителя, гелеобразователя и влагоудерживающего агента. При это пектин не имеет вкуса, однако известен своими легким запахом фруктов и желтоватым оттенком.

Пектин используется в первую очередь для фруктово-ягодных начинок тортов и пирожных, а также для различных видов джемов, мармелада, пастилы и зефира, а также начинок для конфет. Пектин дает более тягучую структуру, чем желатин, при этом заменить одно другим в рецепте не получится, так как это совершенно разные загустители по своим характеристикам.

Часто пектин используется при приготовлении полезных десертов, так как этот натуральный компонент обладает полезными свойствами, такими как способность нормализовать уровень холестерина и очистить организм от токсинов.

При работе с пектином важно помнить о том, что его нельзя перегреть, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Пектин — невозвратный загуститель, который не вернет своих качеств при повторном нагреве. Поэтому приготовление различных начинок и джемов с пектином требует больше внимания, но меньше времени.

Также пектин экономно расходуется при готовке — на 1 килограмм фруктов приходиться от 5 до 15 граммов пектина, при этом чем больше жидкости добавляется, тем меньше пектина требуется.

Применятся пектин не только профессионалами-кондитерами, но и начинающими любителями. Для начинок домашних лакомств, мармелада или джемов он подходит идеально. Купить пектин в удобной фасовке по выгодной цене можно в интернет-магазине «КондиPRO». Мы сами изготавливаем пектин высокого качества и другие кондитерские ингредиенты, а также красители с 2016 года. Нашу продукцию выбирают мастера России, Франции, Испании, США, Китая, Кореи, Израиля и ОАЭ. Доставляем по Санкт-Петербургу, России и миру.