Описание

Засахаренные цветки фиалки

Для украшения сладких блюд существует множество способов. Один из них – старинный – засахаривание цветов из арсенала кондитеров Тулузы и Вены. В процессе засахаривания цветы не только сохраняют изящество и хрупкость, но и становятся съедобными. Сахар пропитывает растение, изменяя его вкус и структуру, но при соблюдении технологии внешний вид растения остается практически прежним. Получается ароматное и красивое лакомство.

Как засахаривают цветки фиалки?

Обработка цветов таким способом обеспечивает длительное их хранение — до нескольких месяцев. Поэтому процесс можно проводить заранее:

• Аравийскую камедь растворяют в воде на водяной бане;
• После полного растворения емкость снимают с огня и оставляют остывать;
• Подготавливают сахарный сироп – сахар заливают водой и нагревают до 80%, помешивая; затем охлаждают.

Для засахаривания:

• На лепестки или листочки кисточкой наносят сначала раствор аравийской камеди, а затем сахарный сироп;
• Поверхности с каждой стороны присыпают сахаром (сахарный песок для этого нужен тонкозернистый, просеянный через сито);
• Готовые изделия оставляют сушиться на пергаментной бумаге.

Засахаренные фиалки купить можно в профессиональном кондитерском интернет-магазине КондиPRO. Для заказа и получения консультации следует воспользоваться услугами сайта или позвонить по указанному телефону.
Такие изделия эффектно украсят десерт. В красивой упаковке засахаренные цветы станут хорошим подарком. Можно использовать фиалки для заморозки в формочках для льда или как самостоятельное кондитерское изделие.