Желатин животного происхождения
Желатин животного происхождения изготавливается из двух видов натурального сырья: из шкур свиней и из костей крупного рогатого скота. Желатин из костей, принадлежащий к группе «B», обладает большей вязкостью и повышенными желирующими свойствами.
В кондитерском деле желатин животный крайне востребован — с его помощью делаются ягодные прослойки для тортов и пирожных, крема, мармелад, желе, муссы и муссовые торты. Прозрачный, немного тянущийся и нежный желатин прекрасно сочетается с ягодами, при этом сохраняя форму десерта.
Желатин не имеет запаха и вкуса, а также крайне полезен для организма. Желатин из костей животных содержит в себе коллаген и ряд микроэлементов, которые благотворно влияют на работу организма и его восстановление после травм. Также издавна известно благотворное влияние коллагена на красоту волос, ногтей и кожи. Все эти качества делают желатин весьма полезным ингредиентом для разного рода лакомств. К тому же, желатин можно употреблять людям с диабетом.
Говяжий желатин выпускается в виде гранул и тонких листов. Каждая форма фасовки имеет свои преимущества. Гранулированный желатин позволяет работать с большим количеством изделий, а листовой — удобен для небольших партий лакомств. По полезным свойствам желатин не может быть заменен на другой загуститель, да и для приготовления десертов на ягодной основе он подходит лучше всего из-за стойкости к влиянию ягодной кислоты. Он незаменим для приготовления мармелада и желе.
Натуральный желатин животного происхождения должен быть на каждой кухне, особенно в арсенале кондитера. Купить желатин животный в удобной фасовке можно в интернет-магазине «КондиPRO». Также у нас вы можете приобрести желатин от бренда «Ewald».
У нас покупают ингредиенты для приготовления лакомств профессиональные кондитеры и любители России, США, Франции, Испании, Израиля, Арабских Эмиратов, Китая и Кореи. Доставляем по всему миру.