Винный камень
Винный камень (битартрат калия) образуется на дне и стенках бочек, в которых происходит ферментация вина из кислот виноградного сока. В составе содержится два компонента: тартрат и гидротартрат калия.
При созревании вина образуются кристаллы, которые со временем обретают красивый глубокий бордовый оттенок.
В магазины винный камень попадает в виде белого порошка, который не содержит жиров, белков, углеводов, но при этом насыщен рядом полезных для организма веществ: калием, магнием, железом, йодом и бета-каротином.
Применение винного камня
Винный камень используется в качестве натурального стабилизатора, применяемого в кулинарии. Он дарит выпечке особый вкус, благодаря тому, что при его добавлении кулинарные изделия становятся более воздушными и пористыми.
Существуют различные варианты применения такой добавки:
- при взбивании яичного белка;
- для взбитых сливок;
- в роли разрыхлителя для муки;
- для активации пищевой соды;
- предотвращение кристаллизации.
Винный камень позволяет увеличивать объем яичного белка или взбитых сливок, сделать их плотными и густыми по своей структуре. Это очень важно при изготовлении безе. Его добавляют в глазурь для отбеливания и придания пластичности. Применяется в качестве разрыхлителя для муки. Еще один вариант использования — в роли кислотного ингредиента, который способствует активации пищевой соды. Также винный камень превосходно борется с процессом засахаривания сиропов и варенья.
Где купить винный камень
Купить винный камень для выпечки можно в проверенной компании КОНДИPRO. Здесь покупателям предлагается только качественная продукция, которая создана на основе высоких стандартов. Помимо винного камня, в каталоге можно найти большое количество других товаров кондитерского назначения. Широта ассортимента позволяет экономить время на поиске ингредиентов для кулинарных шедевров.
Покупатели с комфортом смогут приобрести все в одном месте с доставкой по России и СНГ. Мы предлагаем своим клиентам доступные цены с учетом высокого качества продукции. Проконсультироваться относительно выбора товара можно по телефону.
Для юридических лиц и оптовых покупателей предоставляются специальные условия.