Главная — Сорбитол

Сорбитол

Сорбитол — естественная альтернатива сахару, получаемая из крахмалосодержащих растений и плодов. Его можно найти в ягодах и фруктах, например, грушах, сливе, яблоках, персиках, винограде и абрикосах. 

Имеет низкий гликемический индекс, что позволяет использовать вещество как подсластитель в продуктах питания для диабетиков. 

Применение сорбитола в кулинарии

Сорбитол выступает не только как заменитель сахара, но также выполняет функции консерванта, наполнителя, эмульгатора. Он значительно улучшает характеристики продуктов: срок годности, вкус, цвет. Также он прекрасно удерживает влагу и исключает появление сухой корки на поверхности.

Он используется и в жевательной резинке, и в молочных продуктах. Часто применяется в жидком виде для обработки сухофруктов.

Пищевая добавка сорбитол Е420 сохраняет сыпучесть, абсорбирует влагу продуктов и предотвращает их слипание, комкование. Является важным ингредиентом в кондитерском производстве. Здесь она используется в приготовлении низкокалорийных десертов, эмульгированных соусов, джема, мармелада, фруктовых и ягодных конфитюров, желатина, зефира и пирожные. Е420 предотвращает порчу и сохраняет мягкость, свежесть и товарный вид десертов в течение длительного периода времени. Выступает консервантом и антикристаллизантом в ганашах, предотвращая засахаривание.

Основные функции сорбитола в кулинарии и кондитерской сфере:

  • как заменитель сахара;
  • для улучшения текстуры и срока годности;
  • в качестве консервант.

Где купить кондитерский сорбитол

Интернет-магазин КОНДИPRO предлагает большой выбор продукции для кондитеров по доступным ценам. Все товары, представленные на официальном сайте, сертифицированы и имеют высокое качество. Доставка осуществляется по всей территории России и по странам СНГ. Работаем оптом и в розницу.

Для оформления заказа напишите менеджеру или свяжитесь с нами по указанному номеру телефона. Конечная цена будет зависеть от объема требуемой поставки и места назначения.

Для юридических лиц и оптовых покупателей предоставляются специальные условия.