Гуаровая камедь
Гуаровая камедь — это светлый порошкообразный продукт, который получают из семян растения гуар. Применяется для стабилизации растворов, повышения эластичности и вязкости кремов, джемов, желе и соусов, молочных продуктов: десертов, йогуртов, сыров, хлебобулочных изделий.
Особенности гуаровой камеди
Гуаровая камедь — прочный материал с отличной упругостью, который легко растворяется в воде. Химический состав схож с камедью рожкового дерева и имеет номер пищевой добавки E410. Производство этого продукта основано на механическом измельчении семян, а затем на извлечении вещества из полученного порошка.
Преимущества использования в кулинарии:
- Желирующая способность. Способствует созданию плотной, стабильной текстуры в пищевых продуктах, придавая им желаемую консистенцию.
- Уменьшение потери жирности и влаги. Удается сократить потери влаги и жирности, что способствует сохранению вкусовых и питательных характеристик блюд.
- Совместимость с другими загустителями. Может успешно сочетаться с различными другими загустителями: пектин, желатин, крахмал и другие.
- Экономичность в использовании. Для достижения желаемого эффекта достаточно небольшого количества камеди: обычно требуется 1% от общей массы продукта. Это делает ее экономически выгодным ингредиентом.
- Сохранение свойств при замораживании. Обладает способностью сохранять свои свойства и структуру при замораживании продуктов.
- Отсутствие вкуса, запаха. Не влияет на вкус и аромат продуктов, к которым она добавляется, что сохраняет натуральный вкус.
Добавку рекомендуется хранить в сухом месте, избегать прямых УФ-лучей.
Где заказать гуаровую камедь
Интернет-магазин КОНДИPRO предлагает большой ассортимент продукции для мастеров кондитерского дела. С нами вы реализуете любые кулинарные идеи с гарантией высокого качества. Работаем в розницу и оптом.
Для заказа гуаровой камеди и других пищевых добавок напишите нам или позвоните по указанному номеру телефона. Вся продукция сертифицирована и отвечает установленным требованиям.
Доставляем товары по России и СНГ.