Альгинат натрия

Альгинат натрия — это пищевая добавка, которую широко применяют в кулинарии. Ее получают из ламинарии, фукуса и других бурых водорослей. Основная страна-поставщик — Индонезия.

Главное направление применения добавки — создание сфер, обладающих высокой прочностью и имеющих жидкий центр. Также альгинат натрия применяется для стабилизации эмульсий, различных съедобных пен. В составе продуктов добавка обозначается как Е401.

Порошок альгинат натрия часто используется для производства различных видов продуктов питания. Из основных можно выделить:

• мясные, рыбные и молочные товары;
• кондитерские и хлебобулочные изделия;
• соки.

Характеристики и особенности добавки

Основные характеристики альгината натрия:

• обладает пудровой текстурой;
• не имеет запаха;
• не имеет вкуса;
• При длительном воздействии высокой температуры, альгинат натрия может растаять.
• Имеет свойство холодного гелеобразования;
• может растворяться как в горячей, так и в холодной воде;
• Не растворяется в спирте.

При кратковременном воздействии повышенных или низких температур, созданный при помощи альгината натрия гель сохраняет свои свойства и вязкость. Изменение в консистенции может произойти только при длительном воздействии тепла или холода.

Также стоит учитывать, что чем больше вещества в составе, тем тверже продукт. Для получения сфер, обладающих пищевыми свойствами, эту добавку используют в сочетании с лактатом кальция.

Где купить альгинат натрия

Купить альгинат натрия можно в кондитерском онлайн-магазине КОНДИPRO по привлекательной цене. Компания КОНДИPRO дорожит мнением клиентов и своей репутацией и предлагает исключительно товары высокого качества, которые позволят достигать отличных результатов в кулинарии.

Благодаря тому, что в каталоге фирмы представлен огромный ассортимент товаров для кулинарии и кондитерского дела, покупатели с комфортом смогут приобрести все в одном месте с доставкой по России и СНГ. Для оформления заказа воспользуйтесь корзиной онлайн-магазина или позвоните квалифицированному менеджеру в случае возникновения вопросов.