Альгинат натрия
Альгинат натрия — это пищевая добавка, которую широко применяют в кулинарии. Ее получают из ламинарии, фукуса и других бурых водорослей. Основная страна-поставщик — Индонезия.
Главное направление применения добавки — создание сфер, обладающих высокой прочностью и имеющих жидкий центр. Также альгинат натрия применяется для стабилизации эмульсий, различных съедобных пен. В составе продуктов добавка обозначается как Е401.
Порошок альгинат натрия часто используется для производства различных видов продуктов питания. Из основных можно выделить:
- мясные, рыбные и молочные товары;
- кондитерские и хлебобулочные изделия;
- соки.
Характеристики и особенности добавки
Основные характеристики альгината натрия:
- обладает пудровой текстурой;
- не имеет запаха;
- не имеет вкуса;
- При длительном воздействии высокой температуры, альгинат натрия может растаять.
- Имеет свойство холодного гелеобразования;
- может растворяться как в горячей, так и в холодной воде;
- Не растворяется в спирте.
При кратковременном воздействии повышенных или низких температур, созданный при помощи альгината натрия гель сохраняет свои свойства и вязкость. Изменение в консистенции может произойти только при длительном воздействии тепла или холода.
Также стоит учитывать, что чем больше вещества в составе, тем тверже продукт. Для получения сфер, обладающих пищевыми свойствами, эту добавку используют в сочетании с лактатом кальция.
Где купить альгинат натрия
Купить альгинат натрия можно в кондитерском онлайн-магазине КОНДИPRO по привлекательной цене. Компания КОНДИPRO дорожит мнением клиентов и своей репутацией и предлагает исключительно товары высокого качества, которые позволят достигать отличных результатов в кулинарии.
Благодаря тому, что в каталоге фирмы представлен огромный ассортимент товаров для кулинарии и кондитерского дела, покупатели с комфортом смогут приобрести все в одном месте с доставкой по России и СНГ. Для оформления заказа воспользуйтесь корзиной онлайн-магазина или позвоните квалифицированному менеджеру в случае возникновения вопросов.