Описание
Cтабилизатор мороженого был специально разработан для стабилизации и улучшения качества мороженого. Делает мороженое более гладким, обеспечивая эластичную консистенцию; продлевает срок хранения за счет снижения поверхностного натяжения воды и предотвращения кристаллизации.
Как использовать стабилизатор для мороженого?
Способ применения:
— смешать с сахаром
— добавить в молоко/сливки, помешивая.
— Дать смеси отдохнуть около 15 минут для процесса созревания (т.е. для того, чтобы стабилизатор подействовал правильно)
— Нагреть до 85 С (до начала признаков кипения)
Дозировка: 0.2%-0.6%
P.S. Не забудьте оставить смесь сорбета, сахаров и стабилизатора в холодильнике на 6-12 часов, до начала приготовления и замораживания, для стабилизации.
