Описание
Цитрусовые волокна некоторым кондитерам известны, как Натур эмуль – сокращенно от: натуральный эмульгатор. Эмульгатор на основе мелкодисперсных цитрусовых волокон обладает высокой водоудерживающей и жиросвязывающей способностью.
Используется при изготовлении хлебобулочных изделий, пастилы, мармелада, зефира, начинок и т.д.
Работает как в холодных, так и горячих продуктах.
