Камедь рожкового дерева
Камедь рожкового дерева получают из плодов, которые собирают вручную и высушивают на солнце. Вещество используется для эмульгирования, стабилизации и загустения:
- молочных продуктов: сыров, творога, сливок и йогуртов;
- фруктовой, овощной и рыбной консервации;
- соусов и бульонных кубиков.
Смеси с камедью рожкового дерева усиливают желирующий эффект при производстве мармелада, джема и повидла. Основное предназначение добавки — замедлить образование кристаллов льда в мороженом и прочих десертах, которые хранятся при минусовых температурах. Благодаря рожковой камеди, можно получить нежную однородную текстуру замороженных сладостей.
Преимущества рожковой камеди
- Сохраняется стабильная форма и структура продукта, получается необходимая вязкость.
- Камедь рожкового дерева относится к натуральным пищевым добавкам и не подвергается химической обработке.
- Благодаря отсутствию вкуса и запаха, после использования добавки не изменяется аромат готового блюда.
- При употреблении в разрешенном объеме добавка полностью выводится из организма, являясь безвредной для человека.
- Позволяет добиться однородной и приятной гелевой структуры.
Качественные ингредиенты и инвентарь для кондитеров
Различные пищевые добавки можно приобрести в магазине для кондитеров КОНДИPRO. Здесь представлены, в том числе:
- камедь рожкового дерева и гуаровая камедь;
- декстроза;
- лимонная кислота;
- пектины.
Также вас ждет большой выбор различных ингредиентов для кулинарии. В наличии:
- бельгийский, французский и российский шоколад;
- специи, орехи, цукаты, сублимированные ягоды;
- пралине и мастика;
- замороженное фруктовое пюре.
Для большего комфорта при осуществлении покупки в КОНДИPRO представлен весь необходимый инвентарь: силиконовые формы, термометры, кондитерские мешки, упаковки для десертов и подложки для тортов.
Вся наша продукция имеет соответствующие сертификаты, подтверждающие качество. Возможна доставка по России и в страны СНГ. Для Санкт-Петербурга доступен самовывоз. На оптовые заказы действуют специальные условия.