Инулин

Для покупателей, которые следят за своим здоровье, кондитерские изделия остаются под запретом. Вместе с развитием тенденции на правильное питание появляются и способы снизить калорийность сладостей. Инулин является одним из таких средств. Его растворимые пищевые волокна способны заменить жир в продуктах питания. Инулин:

• имеет натуральный состав, так как производится из цикория или топинамбура;
• сохраняет текстуру изделий.

Преимущества применения инулина

Порошок инулина распространен в молочной промышленности, он придает сливочный вкус и густую консистенцию йогуртам, мороженому и другим продуктам питания. На его основе производят обезжиренный йогурт. Инулин обладает хорошей насыщаемостью, поэтому после приема пищи потребитель дольше остается сытым.

Преимущества инулина:

• сочетается с другими ингредиентами;
• имеет нейтральный вкус;
• растворяется в воде, не образуя комков;
• адсорбирует воду. 

Эти свойства позволяют использовать его при выпечке хлебобулочных изделий. В хлебопекарном производстве благодаря добавке появились изделия:

• хлеб с пробиотиками;
• белый хлеб с пищевыми волокнами;
• хлеб с длинноволокнистыми пищевыми добавками;
• безглютеновый хлеб.

Эти виды хлеба давно присутствуют на рынке, но с инулином в составе их вкусовые качества остаются на высоком уровне. Ингредиент положительно влияет на тесто: 

• повышает его стабильность;
• увеличивает объем готового изделия;
• улучшает его текстуру.

Возможности пищевой добавки

В пищевой промышленности инулин заменяет собой сахар и жир. Обладает сладостью где-то 10% от сладости сахара и часто заменяет его в диетических и других полезных десертах. Может имитировать жировую фазу в продукте, образовывая гелеобразную субстанцию, похожую на жир. Используется при изготовлении вегетарианских колбас и сосисок. А также в качестве стабилизатора и загустителя в мусах, кисломолочных продуктах, десертах.

Где купить инулин

Приобретайте инулин в нашем интернет-магазине КОНДИPRO. На сайте представлен огромный ассортимент продукции для кондитеров по доступным ценам. В каталоге компании есть товары как собственного производства, так и поставляемых от надежных производителей. Все изделия полностью соответствуют установленным требованиям, что гарантирует их высокое качество и безопасность.