Декстроза

Декстроза — порошок белого цвета, незаменимый в кондитерском деле. Он добывается из кукурузного крахмала. Химический процесс гидролиза запускает при помощи кислот и ферментов реакцию, в результате которой образуются кристаллы декстрозы. Она растворяется в воде и является простым источником энергии. В промышленности D-глюкоза производится искусственным путем, в природе это вещество образуется в растениях путем фотосинтеза и содержится во фруктах и ягодах.

Применение порошка декстрозы

Такой продукт для приготовления десертов присутствует в рецептах кондитеров по всему миру. Это универсальное средство для придания выпечке сдержанной сладости.

Преимущества применения декстрозы:

• выпечка долго остается мягкой;
• улучшается внешний вид изделия;
• улучшается вкус начинки;
• создается румяная корочка;
• получается менее приторный вкус десерта в сравнении с использованием сахара.

Преимущества декстрозы при производстве мороженого:

• экономия сахара;
• приятная структура продукта за счет снижения температуры замерзания;
• на поверхности десерта не остается ледяной корочки.

Порошкообразная глюкоза заменяет сахарную пудру при украшении сладостей. Сухая декстроза широко распространена в производстве питания для спортсменов в качестве моногидрата. Ее добавление в диетическое и лечебное питание положительно сказывается на работе организма.

D-глюкоза входит в состав алкоголесодержащих и безалкогольных напитков. Она мягко усиливает некоторые нотки, при этом не влияет на общий вкус жидкости. Также вещество активно применяют при производстве препаратов БАД.

На нашем сайте вы можете приобрести декстрозу, прошедшую испытания на соответствие стандартам качества. КОНДИPRO осуществляет доставку товаров по всей России и работает с шеф-кондитерами всего мира. Мы гарантируем высокое качество нашей продукции.