Главная — Альбумин

Альбумин

Альбумин — сухой яичный белок в порошкообразной форме. Не имеет какого-либо запаха, а также вкуса. Обладает кремовым оттенком. Содержит витамины группы РР, В, Н, обогащен кальцием, магнием, серой, натрием, калием, железом, молибденом, йодом и цинком.

Пищевой альбумин позволяет в значительной степени упростить процесс приготовления таких кондитерских изделий, как безе, зефира, коктейлей, муссов, суфле, гелей, элементов декора.

Особенности альбумина

Кондитерский альбумин относится к категории сбалансированных органических добавок. Имеет высокую питательную ценность. Применение этого продукта обладает большим количеством плюсов относительно его использования в сыром виде.

Преимущества применения альбумина:

  • длительный срок хранения;
  • высокая концентрация;
  • компактная упаковка;
  • доступная цена;
  • безопасность для здоровья.

В отличие от свежих яиц порошкообразный белок в герметичной упаковке хранится на протяжении нескольких лет, а после ее вскрытия один год. Имеет высокую концентрацию. Благодаря этому, кондитер может экономить место на полках и в холодильнике. 

Учитывая цену на свежие яйца, сухой яичный белок обойдется дешевле. 100 грамм альбумина способны заменить 1 килограмм продукта, находящегося в сыром виде.

Существует несколько разновидностей пищевого альбумина: с пенообразующей и с гелеобразующей способностью. Для приготовления кондитерских изделий лучше всего подходит сухой яичный белок с повышенной пенообразующей способностью. Именно такой альбумин обычно продаётся в кондитерских магазинах. 

Советы по работе с альбумином:

  • Чтобы избежать образования комков, рекомендуется наливать жидкость в альбумин, а не наоборот.
  • Чтобы альбумин лучше растворился, лучше использовать именно тёплую жидкость – 30-35°С. 
  • После смешивания жидкости с сухим яичным белком рекомендуется оставить массу на 30-40 минут до полного растворения альбумина.
  • Не следует взбивать массу миксером или пробивать блендером, т.к. образуются ненужные пузырьки воздуха. Достаточно просто хорошенько размешать массу венчиком или лопаткой

Оформление заказа

Купить альбумин кондитерский по выгодной цене можно в компании КОНДИPRO. Фирма гарантирует быструю доставку товаров высокого качества. 

У нас вы найдете и другие ингредиенты, которые имеют высокую значимость в кондитерском деле, а также редко встречающиеся добавки. Вся продукция является сертифицированной, что свидетельствует о высоком качестве и безопасности товара.

Для заявки положите в корзину предпочитаемые товары, заполните форму на сайте для доставки по адресу и произведите оплату. При любых вопросах с вами свяжутся менеджеры и расскажут все нюансы.