Цитрусовый пектин

Цитрусовый пектин. Придя в магазин для кондитеров можно увидеть несколько видов пектинов. Цитрусовый, NH, X58. Чтобы быстро ориентироваться во всех видах, но знать в чем их отличия. Начнем с цитрусового пектина. Пектин – это один из самых часто используемых продуктов кондитерами. Его используют как крупные производства, так и домохозяйки. Почему? Все просто, без пектина не приготовить джем, пастилу, мармелад, зефир, мороженое, любые желейные десерты, и еще много всего. Пектин применяется как стабилизатор, гелеобразователь, загуститель, влагоудерживающий агент, осветлителем. В больших количествах пектин желирует [...]

В чем разница листового и порошкового желатина?

Отличие листового и порошкового желатина. Во многих кондитерских рецептах встречается желатин. Но порой рекомендуют использовать листовой желатин. В чем отличия порошкового желатина от листового и вообще есть ли между ними разница?  Преимущества листового желатина Главное преимущество листового желатина – его можно не взвешивать и не отмерять необходимое количество. Вес одного листа – 5 гр. Согласитесь, очень удобно просто взять нужное количество листов, а не отмерять ложками. Второе преимущество листового желатина – его можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листы впитают столько воды, [...]

вверх
Узнать о поступлении Мы оповестим Вас когда товар появится в наличии. Оставьте Вашу почту в поле.
X