Ваниль стручковая. Где купить ваниль в стручках, что с ней делать?

Ваниль стручковая, ванильный экстракт

Ваниль стручковая. Где купить ваниль в стручках, что с ней делать?

Ваниль в стручках — плоды ванильной орхидеи, обычно это Vanilla planifolia, который является основным видом орхидей культивирующейся ванили. Стручки собирают зелеными, затем идет длительный процесс, который включает сушку, отверждение и старение, которые могут занять несколько месяцев. Из-за сложности сбора (собирают только вручную), ваниль стручковая является одним из самых дорогих специй в мире, уступая только шафрану. Так что, когда, вы решили купить драгоценный стручок ванили, то лучше обратить особое внимание и использовать каждый грамм! Обязательно постарайтесь, купить свежие, пухлые, влажные стручки ванили и использовать их как можно скорее. Если вы не собираетесь использовать их сразу, хранить их необходимо в герметичном контейнере. Помните, что не следует купить стручок ванили, если он сухой и крошится.

Добавляйте свежую ваниль в ваши блюда, особенно когда ваниль является основным вкусом.

Многие рецепты требуют выскабливания семян из стручка ванили, процесс, который является простым, но может получиться грязным и расточительным. Читайте наш метод простого и удобного выскабливания семена из ванили — и что делать со стручком впоследствии.

Как проверить качество ванили натуральной стручковой?

Попробуйте намотать ваниль стручковую на палец. Ели Вам это удалось, стручок не начал трескаться и рассыпаться — значит ваниль свежая. Еще лучше, если она при этом слегка влажная, сочная это указывает на то, что ее хранили правильно и она сохранила свои самые ценные качества.
Не пытайтесь очистить семена от высохшего стручка. Если ваш стручок высохнет до того, как вы нашли ему применение, вы ​​можете растереть его и использовать полученный порошок (читайте об этом ниже).

Как использовать, куда применять свежий стручок ванили?

Что вам нужно: Свежий, пухлый, мягкий, сочный стручок ванили
Инвентарь: Маленький, острый нож для очистки овощей, разделочная доска с гладкой поверхностью

Инструкция:

Разрезание стручка ванили
1. Разделите стручок ванили вдоль, на две половины: Положите стручок ванили на разделочной доске, возьмите нож. Лучше всего использовать немного крючковатый кончик стручка в качестве ручки, зафиксируйте стручок на разделочной доске. Это поможет вам маневрировать стручком без помощи пальцев, и без повреждения мякоти полной драгоценных семян ванили. Начинайте как можно ближе к крючку, разрезайте кончиком ножа вниз по всей длине стручка. Вам, возможно, потребуется повторить этот шаг, если вы разрезали не полностью с первой попытки. Попробуйте повторить ваш уникальный разрез. Для чего это? Чтобы получилось две половинки стручка, соединяющиеся на верхушке маленьким крючком.

Сбор семян ванили

2. Очистите половинки стручка: По прежнему держа крючковатую область на разделочной доске, скоблите не заточенной стороной ножа вниз по длине каждой из половинок стручка, используя сильное давление. Иногда бывает, что острая сторона ножа может проколоть ваниль и тянуть слишком много волокна, создавая намного больше, чем нужно беспорядка. Тупая сторона прекрасно работает, тщательно очищая семена.

Семена ванили

3. Используйте семена и сохраните стручок! Следуя вашему рецепту добавьте семена ванили, но не выбрасывайте стручок! Если в вашем рецепте требуется жидкость, вы можете добавить стручок ванили, чтобы повысить ванильный аромат. Это особенно хорошо работает, если жидкость была нагрета. Читайте ниже для того, чтобы узнать куда еще может быть использована ваниль стручковая.

Сухая стручковая ваниль

 

 

Ванильный сахарЧто такое и как сделать ванильный сахар?

Из пустого стручка ванили (от куда Вы предварительно выскребли семена), вы можете сделать ванильный сахар. Добавьте половинки стручка без семян в емкость с сахаром. Это должно быть хорошо герметизировано. Оставьте по крайней мере на две недели. Стручок может оставаться в сахаре на неопределенный срок и вы можете просто добавлять дополнительные стручки, когда вы их используете.

 

Где купить ванильный экстракт?Ванильный экстракт (экстракт ванили)

Если экстракт нужен вам не к спеху, вы с легкостью можете приготовить его сами.

Добавьте использованные стручки ванили в бутылку водки, чтобы сделать ванильный экстракт. Так как это не полная семян внутри ваниль стручковая, аромат не будет достаточно сильным, так что просто продолжайте добавлять свои использованные стручки, чтобы укрепить вкус. Время и постоянное дополнение использованных стручков, будет стимулировать ваниль.

Ванильный порошок

На наш взгляд, один из популярных, простых и вкусных способов, что можно сделать с утерявшей свои основные ценности и свойства ванили — изготовить ванильный порошок.

Тщательно высушите опустошенный от семян стручок ванили, это не трудно, а затем размельчите его в кухонном комбайне, блендере. Измельчить до состояния мелкого порошка. Используйте это в хлебобулочные изделия для усиления вкуса ванили.

ВАНИЛЬ В СТРУЧКАХ КУПИТЬ

Share this post

Comments (3)

  • Ольга Reply

    Первый раз в жизни купила ваниль в таком виде в качестве эксперимента. Использовала для выпечки и осталась очень довольна, аромат просто не сравнить с ванилью с пакетиков.Так как в наших магазинах тяжело купить ваниль в стручках, поэтому постоянно покупаю тут.

    15.01.2016 at 06:54
  • Виолетта Reply

    Очень тяжело, особенно в обыкновенных магазинах, найти настоящий стручок ванили. Можно ли от Вас получить информацию как различить натуральную ваниль от подделки? А ванильный сахар, слышала, получают просто поместив стручок в банку с сахаром на определенное время.

    18.01.2016 at 04:59
    • admin Reply

      Как должна выглядеть хорошая ваниль, вы можете увидеть на видео.
      По поводу ванильного сахара — все верно, именно так и получают ванильный сахар.

      18.01.2016 at 23:03

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Яндекс.Метрика