Термостабильный шоколад — что это?

Термостабильный шоколад — что это?

Выпечка с кусочками шоколада внутри – одно из самых популярных лакомств, но не все знают, что для ее приготовления нужно использовать не обычный шоколад, а термостабильный. Если вы ещё не знаете, что это – термостабильный шоколад, чем он отличается от обычного и как его правильно использовать, наша статья ответит на ваши вопросы.

Виды и особенности продукта

Термостабильный шоколад – это настоящий, в отличие от кондитерской глазури, шоколад, созданный специально для выпечки. Благодаря особой рецептуре он не горит и не тает при высоких температурах (до 200°C), а становится нежным и мягким, сохраняя принятую консистенцию и после остывания готового изделия.
Наиболее популярные формы выпуска:

  • кусочки,
  • палочки,
  • капли.

Шоколадные палочки используются в качестве начинки для круассанов и рулетов, а кусочки и капли – как ингредиент теста для тортов, пирожных и маффинов. Теперь, когда вы увидите мягкие шоколадные кусочки в тесте какого-то десерта, вы будете знать, что это – термостабильный шоколад, а не какая-то сомнительная добавка.

Термостабильные капли из темного шоколада Barry Callebaut (Барри Каллебаут)

В зависимости от количества какао-продуктов в составе термостабильный шоколад бывает трех видов:

  • темный;
  • молочный;
  • белый.

Молочный и белый хорошо сочетается с нежной выпечкой, а темный идеально подходит для шоколадных маффинов. Хотя ограничиваться этим не стоит – ароматная шоколадная добавка будет уместна во многих десертах. Главное – помнить, что маленькие кусочки используются для мелкой выпечки, а крупные – для крупной, требующей длительного выпекания.

Термостабильный шоколад от КондиPro

В кондитерском интернет-магазине КондиPro вы найдете исключительно качественный термостабильный шоколад от известных производителей. Выбирайте нужный вид и форму, и радуйте близких хорошей, ароматной выпечкой!

Share this post

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *