-
В корзинуQuick View
Трегалоза (Trehalose) КондиPRO, 500 гр.
Состав: трегалоза
В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Мальтодекстрин (Maltodextrin) КондиPRO, 100 гр.
Состав: мальтодекстрин
В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Пектин цитрусовый (желтый), КондиPRO, 100 гр.
Состав: Е440
В корзинуQuick View -
Выбрать ...Quick View
Пектин X58 КондиPRO
Пектин х58 – это желирующий агент, работающий не с сахаром, как большинство пектинов, а с кальцием, что позволяет уменьшить калорийность блюд и сделать пищу более здоровой.
Состав: Е440, Е450, Е341
Выбрать ...Quick View -
В корзинуQuick View
Пектин цитрусовый (желтый), КондиPRO, 500 гр
Состав: Е440
В корзинуQuick View -
Выбрать ...Quick View
Декстроза (Dextrose) КондиPRO
Состав: декстроза
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Пудра йогурта (Yogurt powder) КондиPRO
Состав: йогуртовая пудра, Е459, Е327, Е270
Выбрать ...Quick View -
SaleВыбрать ...Quick View
Пектин NH (для наппажа), Patisfrance (Франция)
- Упаковка – 50 гр.
- Рекомендуемая дозировка: обычно 0,8 до 2% (до 10 г/кг покрытия).
- Бренд: PatisFrance
Состав: Е440, Е450, Е341
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Атомизированная глюкоза (Atomised glucose) КондиPRO
Состав: сухой сироп глюкозы
Выбрать ...Quick View -
В корзинуQuick View
Разрыхлитель КондиPRO, 1 кг.
350 ₽В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Сорбитол (Sorbitol) КондиPRO, 500 гр.
Сорбитол (сорбит) – это натуральный заменитель сахара, использующийся в производстве многих продуктов.
Состав: Е420
В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Сорбитол (Sorbitol) КондиPRO, 100 гр.
Сорбитол (сорбит) – это натуральный заменитель сахара, использующийся в производстве многих продуктов.
Состав: Е420
В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Тримолин (инвертный сахарный сироп) Invert Sugar КондиPRO, 250 гр.
Состав: инвертный сахарный сироп, вода, сахароза
В корзинуQuick View -
В корзинуQuick View
Тримолин (инвертный сахарный сироп) Invert Sugar КондиPRO, 1 кг.
Состав: инвертный сахарный сироп, вода, сахароза
В корзинуQuick View -
Выбрать ...Quick View
Камедь рожкового дерева КондиPRO
Состав: семена рожкового дерева
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Желатин быстрорастворимый (Инстант) КондиPRO
Состав: желатин
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Взрывная карамель (Popping sugar) КондиPRO
Состав: сахар, лактоза, глюкоза, СО2
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Винный камень Natural creme of Tartar КондиPRO
Состав: Е336
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Сухой яичный белок (альбумин) КондиPRO
Состав: сухой яичный белок
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Лецитин соевый КондиPRO (жидкий)
Состав: Е322
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Агар-агар КондиPRO
Состав: агар-агар 900
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Изомальт КондиPRO
Состав: изомальт
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Ксантановая камедь КондиPRO
Состав: Е415
Выбрать ...Quick View -
Выбрать ...Quick View
Альгинат Натрия КондиPRO
Состав: Е401
Выбрать ...Quick View
Пищевые добавки
Все сырье для производства кондитерских изделий можно разделить на основные компоненты и дополнительные. К основным относятся формирующие структуру изделий и основные свойства.
Дополнительное сырье – кондитерские пищевые добавки добавки – не искажают свойств изделий, придавая им красивый вид, улучшают структуру, увеличивая срок хранения. Это желеобразователи, влагоудерживающие вещества, кислоты и красители, ароматизаторы, пенообразователи и загустители.
Кондитерские пищевые добавки, представленные на сайте, произведены по уникальным технологиям из высококачественного сырья.
Ксантановая камедь – загуститель с высокой степенью связывания воды и сильным загущающим действием.
Агар-агар – сильное желирующее вещество, получаемое из морских водорослей. Используется для производства мармелада и желе, мороженого, для осветления соков.
Альгинат натрия – раствор без вкуса, цвета и запаха. Используется для желирования и эмульгации, стабилизирующий и влагоудерживающий компонент.
В кулинарии успешно используются пищевые добавки для кондитерских изделий – различные воплощения сахара, превращая десерты в произведения искусства.
Сироп глюкозы
Сироп используется для прекращения кристаллизации сахара, сохранения гибкости и свежести изделий: мороженого, глазури для десертов, итальянской меренги, муссов и шоколадных конфет.
Тримолин
Тримолин используется как улучшитель и стабилизатор при изготовлении выпечки, тортов, кремов, мороженого. Прекращает кристаллизацию, улучшает структуру теста, сохраняет гладкость и блестящую поверхность конфет, предотвращает образование трещин.
Изомальт
Изомальт прекрасный наполнитель при выпечке и производстве кондитерских изделий, конфет, карамели, мороженого и жевательной резинки. Имеет свойство медленно застывать, поэтому применяется при создании карамельных скульптур.
Взрывная карамель
Популярная текстура молекулярной кухни. Карамель применяется в создании вкусных и удивительных блюд – при попадании в рот сахар тает и высвобождает газ, процесс сопровождается шипением.
Пектин
Используется при получении желе, в мармеладах, начинках и соусах. Придает естественную вязкость. Цитрусовый пектин дает прозрачныйрезультат, требует много сахара. Нагревать его можно только один раз. Со временем его свойства ослабевают.
Пектин NH термообратимое вещество. Используется для зеркальной глазури и в изделиях, которые можно замораживать.
Желатин пищевой
Добавка для кондитерского производствадля загущения и стабилизации мармелада, желе, зефира, заливных блюд, мороженого, джемов, йогуртов, сыров и маргаринов. Производится в виде порошка, гранул и листов.
Винный камень
Это кристаллический осадок, который образуется в процессе производства вина. Используется как сырье для производства винной кислоты, в качестве разрыхлителя для теста.
Сухой яичный белок (альбумин)
Альбумин получают из свежих куриных яиц. Используют от диетического питания и до высокой кухни, продукт входит в состав всех хлебобулочных и мучных изделий.
Инулин цикория
Естественный пробиотик. Используется как добавка к пудингам, киселям и выпечке, загуститель для желе. Добавляется в супы и соусы вместо муки. Способствует образованию на домашней выпечке хрустящей корочки.
Охлаждающий спрей заморозка
Аэрозольный баллончик. Используется для охлаждения кулинарных масс и склейки элементов декора.
Кондитерский гель нейтральный холодный
Декоративный гель используют для глянцевания маффинов, пирожных, бисквитов и пирогов – всего, кроме выпечки, на которой должна быть хрустящая корочка.
Кукурузный крахмал
Это загуститель, требующий высокой температуры для желатинизации и застывающий при охлаждении. Выпечка с добавлением кукурузного крахмала получается рассыпчатой, с хрустящей корочкой. Кремы, десерты, кисели и йогурты – нежными и прозрачными.
Все кондитерские пищевые добавки купить можно в магазине Кондипро. Заказ оформляйте на сайте компании, используя приведенную форму. Ответы на все возникающие вопросы и рекомендации по использованию предлагаемой продукции даст онлайн консультант. Получить продукты можно по почте или курьерской доставкой в любой уголок РФ.