(Page 2)

Сухой яичный белок альбумин

Альбумин — сухой яичный белок

Альбумин пищевой, по сути, является прошедшим обработку белком куриного яйца. На его долю приходится больше 50% массы яйца, при этом сам белок в большей степени состоит из воды. Белок альбумин получается путем обезвоживания яичного белка, но плюс получившегося порошка в том, что он не теряет питательных свойств, за что ценится и применяется во многих сферах. Сегодня без использования куриных яиц хлебобулочную и кондитерскую промышленность представить трудно. Но яйцо – продукт скоропортящийся и хрупкий, а это сопряжено с множеством неудобств в его [...]

Сублимированные ягоды

Сублимированные ягоды

Сублимацию ягод для массового потребителя активно начали использовать относительно недавно. Это процесс, благодаря которому ягоды обезвоживаются вакуумным способом и замораживаются. В результате получается сухой продукт, который сохраняет почти все свои полезные свойства, витамины, отличается ярким насыщенным вкусом, цветом и ароматом. Где используются сублимированные ягоды Используя сублимированные ягоды в кулинарии можно не беспокоиться, что готовый пирог или коктейль придется подкрашивать или добавлять ароматизатор. Аромат от ягод настолько сильный, а главное – натуральный, что никаких добавок не требует. Влажность сублимированных ягод не превышает 8%, [...]

Кандурин или золотой пищевой блеск

Пищевой блеск

Пищевой блеск Пищевые блестки – декор для кондитерских изделий, напитков и блюд. Он способен придать любому продукту неповторимый завораживающий блеск и сияние, которые обычно не свойственны продуктам питания. У кондитера есть возможность создать что-то футуристическое, уникальное и совершенно непохожее на стандартные торты, пирожные и другие сладости. Пищевой блеск купить необходимо, если вы владелец ресторана, бара, кафе или кондитерской. Профессионалы широко используют блеск разных оттенков, но наиболее востребованными считаются золотистые, серебристые и жемчужные. Они предназначены для того, чтобы декорированное изделие стало выглядеть [...]

Пищевое золото в листах

Все, что необходимо знать о пищевом (сусальном) золоте

Пищевое золото – это добавка, которая широко используется в кондитерском ремесле и кулинарии. Несмотря на то, что само по себе золото – это не пищевой продукт, в виде пищевого, очищенного сусального золота он совершенно безопасен для приема в пищу, что подтверждено необходимым для таких случаев сертификатом качества. Сусальное золото выпускается в разных формах: листах, порошке и хлопьях разной фракции. Каждый вид нашел свое применение для украшения всевозможных блюд и напитков. Например, листовое золото используется для декора поверхности пирожных, тортов, десертов, [...]

Краситель синий для макаронс и бисквита (высококонцентрированный), 10 грамм

Сухие пищевые красители

Любому пищевому производству, независимо от того, будет ли это кондитерская, пекарня, шоколадница или кухня фешенебельного ресторана, могут понадобиться пищевые красители. Чтобы десерт стал привлекательным и эстетически красивым, часто применяются сухие красители, которые делают продукт по-настоящему праздничным. Приготовить макаронс всех цветов радуги или окрасить карамель или шоколад в потрясающие яркие оттенки – все это становится возможным благодаря красителям. Сухие красители купить также можно для окраски мастики или марципана, при этом сладости приобретут ровный нежный цвет без крупинок и разводов. Грамотно выбранный краситель [...]

Краситель для макаронс, бисквита, мастики, тортов

Красители для мастики

Краситель для мастики дает возможность сделать десерт более привлекательным. Белую мастику можно назвать основой, которую при желании можно изменить до неузнаваемости. Синие, розовые, малиновые и оранжевые цвета на поверхности пирожного, печенья или торта поднимают продажи в несколько раз, поэтому кондитеры-профессионалы активно используют красители в своей работе. Пищевой краситель для мастики купить можно не только для придания аппетитного вида сплошной поверхности кондитерского изделия. Он используется для окрашивания разнообразного декора – фигурок, узоров, мелких деталей и даже целых композиций на поверхности торта. Где [...]

Краситель для шоколада, какао-масла, глазури, велюра - зеленый лайм.

Жирорастворимые красители для шоколада

Жирорастворимые красители для шоколада Пищевые красители относятся к категории товаров для кондитеров, без которых обойтись нельзя, так как если нужно создать действительно высококлассное изделие, без достойного декорирования не обойтись. Помощником здесь могут выступать красители, помогающие придать десерту более яркий презентабельный вид и обратить на него внимание покупателей. Для разных составляющих десерта красители используются тоже разные. Например, для того чтобы окрасить мастику или декор из крема - используют водорастворимые, а для окрашивания шоколадной глазури, велюра, какао-масла – жирорастворимые. Специально для профессиональных кондитеров наша [...]

краситель водорастворимый

Водорастворимый краситель

Водорастворимые пищевые красители Пищевые красители – это ингредиент, которому кондитерские изделия обязаны своим привлекательным видом. Если бы не было красителей, торты украшали бы только скучным белым кремом и декором, а это уместно только для одного праздника – свадьбы. Красители используются в большинстве кондитерских изделий. Их добавляют в крем, мастику, тесто, шоколад и мн. др. Профессионалы предпочитают использовать только натуральные красители, которые полностью безвредны и не способны вызывать аллергию. Кроме того, они должны быть хорошо растворимыми, придавать окрашиваемому продукту равномерный цвет, полностью растворяться, [...]

Силиконовая форма Amore (Сердце), (Silikomart / Италия)

Silikomart силиконовые формы

Итальянская компания Silikomart специализируется на выпуске жаростойкой продукции, в том числе силиконовых форм для кондитерского производства. Silikomart на протяжении десятилетий работает над созданием продукции высокого качества, приготовленной из инновационных материалов с применением новейших технологий. На рынке жаропрочной посуды она занимает лидирующие позиции и предлагает широкий ассортимент форм из пищевого силикона. Для профессионалов они стали настоящей находкой, так как легки в использовании, хорошо очищаются, а главное – за счет разнообразия форм и размеров дают возможность придавать кондитерским изделиям идеальные гладкие формы. Формы [...]

Формы для выпечки

Кондитерские формочки разных видов - нужная вещь в сфере общепита. Формы для выпечки купить можно и профессионалам, и любителям, которым они облегчат работу и помогут сделать пирожные, торты, десерты более привлекательными. В настоящее время для выпекания используются разные типы форм, и для определенного вида блюда подходят различные модели. Формы для выпечки купить можно из фарфора, силикона, стекла, металла, одноразовые модели.   Силиконовые формы для выпечки сделаны из специальной термостойкой резины, эластичны и для кондитерских изделий незаменимы, особенно если их нужно вынуть, не повредив [...]