Monthly Archives: Октябрь 2015

Какао порошок

Какао порошок

Какая разница между алкализованным и натуральным какао-порошком? Алкализованный изготовлен из какао (какао-бобов), которые были промыты раствором калия, чтобы нейтрализовать их кислотность. Натуральный какао-порошок изготовлен из какао-бобов, которые просто обжаривают, затем измельчают в мелкий порошок.   Чем еще отличается алкализованный какао-порошок от натурального? Помимо нейтрализации кислотности, алкализация какао-порошка делает его темнее (см фото ниже, справа) и может помочь раскрыть вкус бобов. Некоторые ремесленные компании в Соединенных Штатах не алкализуют их какао. Они утверждают, что их какао-бобы не должны быть кислотно-нейтрализованные. Не пугайтесь это не вредно [...]

Ваниль стручковая, ванильный экстракт

Ваниль стручковая. Где купить ваниль в стручках, что с ней делать?

Ваниль в стручках - плоды ванильной орхидеи, обычно это Vanilla planifolia, который является основным видом орхидей культивирующейся ванили. Стручки собирают зелеными, затем идет длительный процесс, который включает сушку, отверждение и старение, которые могут занять несколько месяцев. Из-за сложности сбора (собирают только вручную), ваниль стручковая является одним из самых дорогих специй в мире, уступая только шафрану. Так что, когда, вы решили купить драгоценный стручок ванили, то лучше обратить особое внимание и использовать каждый грамм! Обязательно постарайтесь, купить свежие, пухлые, влажные [...]

Орех кешью плоды

Вы видели, как растет орех кешью?

Ботаническое название: Anacardium Occidentale Орехи кешью родом из Бразилии, это орешки в форме полумесяца со сладким вкусом и множеством применений в кулинарии. По объему потребления занимает третье место, среди всех орехов в мире. Купиь кешью нужно, ведь они здорово сочетаются вместе с изюмом, сушеной клюквой, кокосовой стружкой, семечками, другими орехами, такими как миндаль и грецкие орехи. Масло кешью является одним из основных во многих домашних хозяйствах по всему миру, а сами орехи хрустящее, вкусное дополнение к жаркое. По урожайности кешью номер [...]

Сироп глюкозы

Что такое глюкоза, декстроза, сироп глюкозы и кукурузный сироп?

Что такое глюкоза (декстроза)? Декстроза является формой глюкозы. Декстроза = D-глюкоза, следовательно, раствор декстрозы и глюкоза взаимозаменяемые термины. Это также иногда называют кукурузный сахар, виноградный сахар, глюкоза кристаллизованная, пшеничный сахар, рисовый или сахарный сироп.  Полное наименование моногидрат декстрозы и формируется из гидролиза крахмала, наиболее часто - кукурузы. Кукурузный крахмал смешивают с естественными ферментами или кислотами. Нет способа обойти обработку продукта, но по крайней мере она имитирует природные составляющие (когда мы едим крахмал, он гидролизуется ферментами и расщепляется желудочными кислотами, например, до [...]

Кокосовая стружка 100 грамм

Если не знаешь где купить кокосвую стружку — сделай сам

Многие кондитерские рецепты требуют добавления кокосовой стружки, многие хоть и не требуют, но могут быть улучшены если ее добавить. В некоторых странах не знают где купить кокосовую стружку, или же она там просто отсутствует, но при этом легко можно найти кокосы. В таких местах люди приспособились делать стружку из свежих кокосов, безусловно она должна быть значительно вкусней, чем сухая кокосовая стружка. Рецепт: Свежая кокосовая стружка Ингредиенты: Мякоть одного сухого кокосового ореха, которая была только что удалена 1. Для начала, вам нужна мякоть одного сухого [...]

Пекан в скорлупе и без

Пекан польза для здоровья, факты

Ботаническое название: Carya illinoinensis Пекан во всем мире занимает место номер два, пропуская вперед "орешки", не сложно догадаться какие, конечно любимый - арахис. Родиной пекана является Америка, но хоть она и имеет честь быть первоисточником дерева пекана, эти вкусные, маслянистые орешки никогда не имели популярности, относительно других продуктов родных на этом континенте. Основные производители и поставщики пекана это: Израиль, Южный Уэльс, Австралия, Ната и Южная Африка, возможно именно поэтому он не так популярен в России, однако все больше начинает набирать популярность и [...]

Плоды фисташка

Фисташки основные импортеры. Где купить?

Вам нравится есть фисташки? Оказывается они пользуются популярностью во всем мире. Фисташки купить можно в сыром виде или жареном, в их скорлупе или без, соленые или без соли. Их цвет также, как и вкус привлекательный и известен в народе, как "фисташковый". У нас есть некоторые интересные, лакомые кусочки для вас, в курсе чего вы можете не быть об этих вкусных орехах. Фисташки технически не являются действительно орехами. Это правда! То, что мы называем фисташки на самом деле семена плода; фрукт, в котором содержится фисташка удаляется [...]

Грецкий орех

Узнайте, как выбрать, хранить и где купить грецкие орехи

Советы при покупке грецких орехов Грецкие орехи собирают в конце августа по ноябрь, а затем хранят на холодном складе для поддержания свежести. Чистят грецкий орех по мере необходимости в течение всего года, чтобы отправлять его по всему миру. Хранение в скорлупе гарантирует, что как можно дольше потребители будут получать высокое качество и свежий продукт в течение всего года.   Грецкие орехи в скорлупе Грецкие орехи в скорлупе все мы помним, в первую очередь, из детства. Как ломали скорлупку камнем или молотком и не [...]

Миндаль

Миндаль, где его купить, где применяют в кулинарии? 9 фактов о пользе миндаля

Миндаль невероятно популярный орех. Несмотря на высокое содержание жира, они очень питательны и полезны для здоровья. Вот 9 фактов о пользе миндаля для здоровья, после прочтения которых вам обязательно захочется купить миндаль 1. Миндаль содержит огромное количество питательных веществ Миндаль съедобное семя, растет на дереве Prunus Dulcis, чаще называемом просто миндаль. Его является Ближний Восток, но крупнейший поставщик - Соединенные Штаты. В России миндаль выращивают в Крыму и на Кавказе. Миндаль, который мы можем купить в магазине, как правило, продается без скорлупы. Он продается как в [...]

Фундук

Фундук (лесной орех)

Фундук также известен как cobnuts или лесной орех. Его часто едят сырым, но вкус приобретает более мягкий, сладкий характер, когда он жареный. Как почти все орехи, они имеют высокую жирность, что означает, что они могут  довольно быстро испортиться, если хранить не в холодильнике. Где растет и где купить фундук (лесной орех) ? Выростающий в Малой Азии, Закавказье, Турции, США и в южных регионах России, фундук - заключен в гладкую, жесткую коричневую скорлупу, но чаще всего можно фундук купить очищенный, жаренный и в шелухе. На [...]