Monthly Archives: Сентябрь 2015

В чем хранить шоколад

Как хранить шоколад

Храните ваш шоколад правильно до и после вскрытия упаковки, это позволит продлить срок годности продукта. Вот несколько советов: Всегда храните шоколад в сухом и темном месте.  Для наилучших результатов, храните при температуре 13 °C до 20 °C и влажности менее 50%. Не храните рядом с шоколадом ничего с сильным запахом. Шоколад очень сильно поглощает запахи. Храните продукт в 10 см. от пола и 10 см. от стены, чтобы позволить правильно циркулировать воздуху вокруг шоколадной продукции. Посмотрите на дату срока годности на упаковке вашего шоколада. Соблюдайте эту дату, но шоколад все еще будет хорош в течение [...]

Интересное о шоколаде

Интересное о шоколаде

Краткая история шоколада Шоколад был источником восхищения, со дня его открытия. Вот уже тысячи лет, как какао-бобы в почете. Ему поклонялись, более 2000 лет назад племена Майя на берегах речных бассейнов Амазона и Ориноко. В тех местах дожди шли очень часто и это было идеальным климатом для невысоких деревьев. Цивилизация Ацтеков распространялась дальше на север, где климатические условия не благоприятствовали выращивание таких деревьев. Но, какао-бобы были так важны для них, что они приобретали их через торговлю и использовали в качестве напитка для богатых в своих многочисленных ритуалах. Шоколад [...]

Разновидности пищевых красителей

Пищевые красители

  Пищевой краситель это то, что добавляется к пище, чтобы изменить или усилить цвет. Различные красящие вещества широко используются как в промышленном производстве пищевых продуктов, так и в "домашних кондитерских". Пищевой краситель купить можно в продуктовых и интернет-магазинах.   История Цветные добавки были неотъемлемой частью кулинарного искусства на протяжении большей части человеческой истории. Найденные археологами древние египетские писания описывают красители, используемые для окраски лекарств и пищевые красители, предполагается, что их возраст был примерно 1500 г. до н.э.   Разновидности пищевых красителей Продаются в концентрированных формах: жидкие, гели, пасты и порошковые. Жидкие пищевые красители, [...]

Палетта, кондитерский шпатель, лопатка

Палетта, кондитерский шпатель или кондитерская лопатка?

Кондитерский шпатель или палетка, разработана специально для работы с продуктом на плоской поверхности, например, айсинг на торте или шоколад на мраморной доске. Когда дело доходит до украшения торта, или работы с шоколадом, палетка это то что должно быть в вашем арсенале. Палетту, в России часто называют шпатель, а также кондитерская лопатка. Она является идеальным инструментом для распространения айсинга, а также джема, начинки, шоколада и других продуктов. Гибкая металлическая лопатка-нож и прочная ручка делают ее необходимой для обработки деликатных украшений или обрезки краев, чтобы создать безупречную отделку. Палетты бывают двух конструкций [...]

Виды кондитерских мешков. Как выбрать?

Как выбрать и как использовать кондитерский мешок? Виды кондитерских мешков.

Кондитерский мешок с наполнением и фигурным наконечником, позволяет создавать различные украшения. Обычно используется три типа мешков: многоразовые, одноразовые и пергамент.   Многоразовые кондитерские мешки, изготовлены из гибкого полиэстера с покрытием. Они прочные, их легко мыть в посудомоечной машине, размеры от 8 в. до 18 в.     Одноразовые кондитерские мешки сделаны по системе  "использовал - выбросил". Изготавливаются из прочного, гибкого пластика, они просты в обращении. Бывают по 12, 24, 50 и 100 штук  в коробке.     Кондитерский мешок из пергамента, можно также отнести к одноразовым мешкам, который не жалко  выбросить. Изготавливается из устойчивой к прилипанию пергаментной бумаги. Переходник для кондитерского мешка, как это [...]

Виды кондитерских насадок для мешков

Кондитерские насадки для мешков: размеры и виды

Кондитерские насадки помещаются в кондитерский мешок и используются для украшения тортов и печенья с глазурью. Насадки для мешков имеют множество различных форм и размеров, выбрать именно ту, которая нужна для Вас бывает очень трудно. Самые популярные стили и формы включают круглые насадки, насадки с отверстием в форме звезды, насадки лепестки и волнообразные насадки. Они, как правило, носят названия в соответствии с их стилем и размером в сочетании букв и цифр. Чем меньше число наконечника, тем меньше размер отверстия. Для насадок с двумя буквами и цифрами, буква, обычно, [...]

Гелевые пищевые красители

Гелевые пищевые красители

 Гелевые пищевые красители, как правило, продаются в маленьких емкостях, которые содержат вязкий, густой гель типа жидкости. Текстура и цвет также более концентрированным, чем жидких пищевых красителей. Преимущества: Так как гелевые красители более концентрированные, их требуется меньше количество, при этом они придают более яркий цвет. Это означает, что вы будете использовать меньше красителей в работе, благодаря чему, гелевых пищевых красителей вам хватит дольше, чем, к примеру, жидких. Эти красители содержат мало жидкости, что делает их более подходящими для конфет, айсинга, макаронс, мастики и т.п., что требует большого количества красителя, кондитерских изделий, где лишняя [...]

Шоколадный портрет

Картины из шоколада

Портрет из шоколада – сладость эксклюзивная, которую можно заказать нашему профессиональному шоколатье. Подобный подарок может порадовать любого человека в день рождения или в качестве романтического подарка. Мастерски выполненная работа будет настолько впечатляющей, что с расстояния нескольких метров нельзя будет определить, выполнен портрет кистью и красками или это роспись шоколадом по шоколаду. Помимо портретов наши специалисты могут писать картины из шоколада на любую тематику, будь то копия картины Да Винчи "Мона Лиза" или увлекательный сюжет из "Звездных воин". Любой шоколад на заказ [...]