Monthly Archives: Август 2015

Информация кондитерам

Всё, что сделано умелыми руками кондитера, бисквиты, муссы, декор и изящные десерты с тонкими линиями, не обходится без качественных составляющих. Важно знать, что кондитерские ингредиенты, приобретённые в нашем магазине, сопровождают процесс создания шедевров кондитерского искусства от момента приготовления заготовок и до последнего штриха в декоре. С помощью них можно легко воплотить в жизнь всю свою креативность и творчество, а в результате получить изысканное и деликатное изделие. Наш магазин кондитерских ингредиентов предлагает продукцию для кондитерского производства, которая способна удовлетворить требования даже [...]

Шоколад для фондю
Шоколад для фондю

Шоколад для фондю

Шоколадное фондю – это настоящий полет фантазии и уникальный десерт, всевозможные оттенки которого можно получить, используя разнообразную палитру ингредиентов. Особую роль здесь играет шоколад для фондю. Он может быть классическим черным, белым, молочным, с ароматом апельсина, лимона или клубники. Любой из выбранных ароматов придаст десерту неповторимые яркие нотки. Например, обмакнув в расплавленный шоколад кусочек банана или печенья можно получить удивительную игру вкусов. Главное - правильно подобрать шоколад. С белым или молочным шоколадом отлично сочетаются орешки, кислые фрукты и ягоды, [...]

Темный шоколад. Польза, вред, где купить?

Горький шоколад считается самым первым видом шоколада. Именно это лакомство научились производить древние народы Америки, ацтеки и майя, только тогда оно было жидким. Вкус также отличался, ведь в то время сахар заменялся различными специями, даже острым перцем. И лишь в XIX столетии горький шоколад приобрел привычную для нас форму и консистенцию. Состав горького шоколада В данном виде шоколадной продукции должно содержаться минимум 60% тертого какао, это больше, чем в темном шоколаде, какао-масло и немного сахара. Глядя на состав этого лакомства, можно [...]

Белый шоколад. Состав, польза, где купить?

Самым юным шоколадом принято считать именно белый шоколад, ведь появился он в привычном для нас виде ещё в 1930 году. Для стран бывшего Советского Союза этот необычный вид шоколада вовсе оказался неизвестной ранее новинкой. Но все же, прогресс наблюдается во всем, кондитерское искусство также развивается, так и белый шоколад быстро нашёл свое применение в новых уникальных десертах, тем более, что он отличался от молочного или тёмного шоколада, вносил некие изменения во вкус и внешний вид блюд. Сегодня шоколад белого [...]

шоколад в блоках

Молочный шоколад. Калорийность, цена, где купить?

Несомненно, молочный шоколад является самым востребованным и популярным видом шоколада во всем мире. И заслужил он свою популярность не только благодаря широкому спектру применения в кондитерском искусстве и кулинарии, но и благодаря многочисленным поклонникам этого нежного лакомства, его мягкого вкуса. Процесс создания такого известного продукта, как молочный шоколад, прошёл много этапов, не все с них увенчались успехом, но всё же в 1875 году путём добавления в тёмный шоколад сухого молока получилось достичь желаемого результата, случилось это в Швейцарии. Это [...]

Бельгийский темный шоколад 54.5% Barry Callebaut 2.5 кг.

Темный шоколад: польза или вред?

Для приготовления темного шоколада используются какао-масло и какао-порошок, а также сахар и ваниль в небольшом количестве. В состав данного вида шоколада не входит молоко. Многие потребители не могут найти отличий между темным и горьким шоколадом. Но разница есть и она очевидна. Горький шоколад содержит не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла, которое несёт особую ценность. По отношению к темного шоколаду наблюдаются менее строгие требования, темный шоколад должен содержать не меньше 40% какао-тертого и 20% какао-масла. Темный шоколад польза Люди, что ведут [...]

Настоящий бельгийский шоколад

Настоящий бельгийский шоколад

Годы проходят, предпочтения гурманов также меняются, но это вовсе не касается шоколада, ведь бельгийский производитель Callebaut сумел покорить не одно поколение потребителей. Главной причиной такой популярности и востребованности является высокое качество продукции. Каждый кондитер стремиться использовать в своих изделиях исключительно настоящий бельгийский шоколад купить, только проверенные временем ингредиенты могут гарантировать получение желаемого результата, а также изумительного, характерного данному шедевру, вкуса. Каждый шоколад из серии Finest Belgian Chocolate можно по праву назвать совершенным. Главным его отличием является огромный ассортимент видов текучести и [...]

Миндальная мука Borges

Миндальная пудра Borges. Характеристика продукта.

Миндальная пудра Borges. Характеристика продукта. Миндальная пудра Borges изготовлена из 100% миндаля. Отличается высоким качеством перерабатываемых орехов, а также единой калибровкой помола - 0.8 мм. Это означает,что вы не найдете отдельных кусочков миндаля. Миндальная мука экстра тонкого помола идеально подходит для изготовления макарун или макаронс. В этом можно убедиться, приготовив даже несколько штук. Вы увидите насколько гладкой текстурой будет обладать это кондитерское лакомство. Миндальная пудра Borges не требует просеивания, что несомненно не может не радовать кондитеров и пекарей. Более того, продукт не [...]

Какая мастика лучше: Barry Callebaut или турецкая?

 Многие кондитеры встают перед выбором качественной мастики, поэтому сегодня мы разберем сильные стороны массы для моделирования (сахарной пасты) Barry Callebaut. Итак, начнем. Мастика выпускается в затемненном пластиковом ведерке, весом 7 кг. Это стандартная упаковка концерна Callebaut. Полное наименование- White Decor Paste (COW-5031DP-Z40). В состав входят: сахар-79%, сироп глюкозы-10%, вода-5%, гидрогенизированный растительный жир-4%, растительное масло-2%. Продукт обладает приятным, не приторным запахом в то время как мастера-кондитеры отмечают не совсем приятный аромат турецкого собрата. Белая мастика Барри Каллебаут — довольно пластичная масса, которую можно легко раскатать [...]

Жидкий пищевой краситель

Жидкие пищевые красители

Где купить жидкие пищевые красители? Каждому кондитеру известно, что жидкий пищевой краситель самый легкодоступный и популярный из пищевых красителей. Этот тип красители, на водной основе, без труда можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Чаще всего они продаются в маленьких бутыльках, которые позволяют капать краситель по капле. Преимущества: Поскольку краситель менее насыщенный, это простой способ, чтобы сделать шаг в мир пищевых красителей. Можно добавлять каплю за каплей краски, пока вы не достигли желаемого тона. Жидкий краситель также замечателен для достижения пастельных оттенков. На жидкий пищевой краситель, цена чаще всего ниже чем на другие виды красителей. [...]